Entre enero y octubre de 2025, Galicia aportó el 42% de toda la leche producida en España, según datos del Ministerio de Agricultura. Sin embargo, ese liderazgo convive con un dato histórico negativo: solo 4.987 explotaciones permanecen activas, la primera vez que la comunidad cae por debajo del umbral de las 5.000 granjas desde que existen registros oficiales.
No se trata de un ajuste puntual. En 2015 operaban más de 9.500 explotaciones; diez años después, prácticamente la mitad han desaparecido. Tan solo en el último año cerraron 324 granjas, al pasar de 5.310 en octubre de 2024 a las actuales 4.987. El retroceso es estructural y no existe un plan específico que frene la desaparición de pequeñas y medianas explotaciones.
Más producción, menos estructura
Pese a la sangría empresarial, el volumen de leche entregado a la industria no solo se mantiene, sino que crece ligeramente. Entre enero y octubre se recogieron 2,57 millones de toneladas, un 0,2% más que en el mismo periodo de 2024.
Mientras comunidades como Castilla y León, Cataluña, Andalucía, Asturias, Cantabria o Castilla-La Mancha redujeron su producción, Galicia sostuvo e incluso elevó sus cifras. Esta aparente fortaleza esconde una transformación profunda: la producción aumenta porque se concentra en explotaciones de mayor tamaño, con más animales por granja y mayor capacidad de inversión, mientras desaparecen las estructuras familiares tradicionales.
El resultado es un modelo más intensivo y menos distribuido territorialmente. Se produce más leche que nunca, pero con menos ganaderos que nunca.
Precios al alza, pero por debajo de la media
En octubre, el litro de leche en Galicia alcanzó los 52,4 céntimos, ligeramente por encima de los 52,1 céntimos de septiembre. Sin embargo, la cifra continúa por debajo de la media española, situada en 53,5 céntimos. La comparación con Asturias es aún más significativa: allí el precio se elevó a 54,7 céntimos por litro.
La subida no está resolviendo el problema de fondo. El incremento de precios beneficia principalmente a las explotaciones de mayor dimensión, mientras las pequeñas siguen sin poder absorber el aumento de costes. La brecha competitiva se amplía y acelera el cierre de granjas familiares.
Galicia se consolida como el principal motor lácteo del país, pero sobre un terreno cada vez más frágil. La concentración productiva, la desaparición de explotaciones y la pérdida de tejido rural dibujan un escenario preocupante para el modelo agrario tradicional. Las políticas verdes están hundiendo el campo y la ganadería, sostienen muchos productores, al considerar que las exigencias regulatorias y medioambientales están acelerando una transformación que deja fuera a quienes no pueden asumir los nuevos costes y requisitos.
